黄鳝煎圈的做法.放水酒(黄鳝煎圈的做法里为什么要放水酒)

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黄鳝煎圈是一道经典的湖北小吃，口感鲜美，受到了很多人的喜爱。在做黄鳝煎圈的过程中，放水酒是一个比较关键的步骤。

1.水酒的作用

放水酒可以起到提鲜和去腥的作用。黄鳝肉质柔嫩，但腥味比较重，通过加入水酒可以去掉腥味，使黄鳝更加鲜美。

2.黄鳝的选购

黄鳝应该选择身体圆润，体表有鳞，鳞片清晰完整的鳝鱼。颜色要深，条纹要清晰，身体应有弹性。

3.火候的掌握

一定要火大，越大越好。煎的时候火不能太小，否则煎出的黄鳝煎圈会变得很油腻，口感不佳。

4.制作黄鳝煎圈的步骤

选择新鲜的黄鳝并清洗干净；

将黄鳝切成段，放入碗中加入盐、鸡精、水酒腌制一段时间；

将面粉和水和成面团，揉至表面光滑并醒面30分钟；

面团擀成薄片，将腌制好的黄鳝放在面片上，慢慢卷成圈，再用手压扁成圆形；

加热锅中放入适量油，等油热后把黄鳝煎圈放入煎至金黄香脆即可。

5.黄鳝煎圈的搭配

黄鳝煎圈可以搭配面包一起吃，或者沾上酱汁品尝。也可以搭配啤酒或者白酒一起食用。

6.黄鳝的营养价值

低脂肪的食材，富含人体所需的各种氨基酸和维生素。黄鳝中的磷、铁等有助于增强骨骼和免疫系统的功能。

总之，黄鳝煎圈是一道美味营养的小吃，做法简单，口感独特，值得一试。

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