麻辣鱼片的做法大全(麻辣鱼片的做法大全分享)

来源：互联网 /

麻辣鱼片是一道常见的川菜，其口感爽脆，辣味十足，一经推出，深受广大食客的喜爱。那么，如何制作一份地道的麻辣鱼片呢？下面就来介绍一下麻辣鱼片的做法大全。

1.选择新鲜鱼肉

要制作出美味的麻辣鱼片，首先需要选择新鲜的鱼肉。建议选用草鱼或者鲫鱼等肉质鲜美、口感鲜嫩的鱼类。购买鱼时应注意以下几点，如腥味、眼睛清澈、鱼鳞完整等等。

2.正确的鱼片切法

去骨，并将鱼肉切成薄片。鱼肉切片应该方形、均匀、薄透，刀口要清晰。（如有刺，可用刀子切去）

3.调制麻辣汁

调制麻辣汁是麻辣鱼片的关键，所以需要准备地道的川式麻辣调味料，包括花椒、辣椒面、酱油、盐、味精、芝麻酱、葱姜蒜等。将这些材料混合在一起，搅拌均匀即可。

4.焯水煮鱼片

将切好的鱼片放入锅中，加入清水煮至汤渣浮起。关火后盛出，过冷水漂洗，让鱼片保持口感脆嫩。将鱼片放到盘中，洒上麻辣汁。

5.加入蔬菜或豆腐

如果想要口感更加多元化，可以加入蔬菜或者豆腐等配菜。比如，可选用豆腐、金针菇、豆芽等，这样做出的麻辣鱼片口感更加香鲜。

6.大火烧烤鱼片

将调制好的麻辣汁倒入火锅中，火大开，将煮好的鱼片投入火锅中，等待鱼片煮至八成熟，马上起锅，调好味后，放上葱花和香菜，即可上桌了。

总之，想要做出地道的麻辣鱼片，需要选择鲜嫩的鱼肉、将鱼肉切片均匀、调制足量的麻辣汁、加入适量的蔬菜等配菜，并掌握好烹饪的火候，避免过熟或过生。希望本篇麻辣鱼片的做法大全能够帮助到您，制作出一份美味的麻辣鱼片。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。