广东凤爪的做法(如何制作美味的广东凤爪)

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广东美食之一的凤爪食材简单，制作方法却有些复杂，如果不掌握好技巧，就很难做出口感鲜美的凤爪。今天，就来介绍一下如何制作美味的广东凤爪。

1.选材要点

要制作美味的广东凤爪，选材是非常重要的，一定要选择新鲜、肥嫩的鸡爪，注意鸡爪上的毛发和指甲要清理干净，以免影响食用体验。

2.腌制过程

在腌制过程中，可以选择酱油、盐、糖、料酒、生姜等多种辅料，将鸡爪放入腌料中，腌制2个小时以上，让腌料充分渗入鸡爪，使得鸡爪更加鲜美可口。

3.清洗处理

将腌制好的鸡爪，用水冲洗干净，放入沸水中焯烫3分钟左右，以去除鸡爪上的浮沫和杂质。

4.烹饪过程

将焯烫好的鸡爪捞出沥干水分，放入干煸锅中翻炒，直到表面金黄，再加入调料、料酒等辅料，翻炒均匀，开小火焖煮20-30分钟，使得鸡爪入味，口感更加鲜美。

5.美化呈现

将焖好的鸡爪放入碗中，撒上葱姜末、胡椒粉，最后再淋上一点芝麻酱、辣椒油等调味品，美化呈现。

6.注意事项

制作凤爪时，一定要注意清洁卫生，避免食品中毒。在烹饪过程中，如果没有干煸锅，可以用平底锅代替，但是需要小心掌握火候，以免烧焦鸡爪。

通过这些步骤，就可以制作出美味的广东凤爪，无论是自己吃还是招待客人，都是很不错的选择。

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