猪蹄的做法(掌握猪蹄的制作方法)

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猪蹄，是很多人的美食之选。它肉质细嫩，口感丰富，深受广大食客的喜爱。那么，猪蹄怎么做最好吃呢？下面就让我们来一起掌握猪蹄的制作方法，共同品尝美味佳肴。

1.选材

带皮的猪蹄，皮要去除毛发。蹄子越肥越嫩，瘦的口感比较干燥。蹄筋比较粗糙，建议去除。

2.准备工作

将猪蹄洗干净后剁成小块，用开水焯一下。然后将蹄子用清水洗净，剪掉甲尖。大葱、姜、桂皮、八角、小茴香、草果、丁香等香辛料准备好。干红辣椒去籽备用。

3.焯水

将焯过水的猪蹄放入锅中，加入清水，水面要超过猪蹄。放入香料和姜片，大火煮沸。撇掉浮沫，放入料酒，中火慢炖约两个小时。

4.放入佐料

两小时后，猪蹄已经差不多煮烂了，加入足量的盐、酱油、糖、花雕酒、老抽，加入适量的水调匀，这样更容易入味。

5.收汁

等到汤汁浓郁后加入干红辣椒，再炖煮10分钟左右即可关火。此时将猪蹄捞出，汤汁继续加热收汁，然后浇在猪蹄上即可。

6.切片上桌

煮好的猪蹄在稍微放凉之后，用刀将猪蹄肉从骨头上斜着切下来，切出的猪蹄肉应该有皮、肉和骨。

猪蹄做法其实并不复杂，只需要认真执行每个步骤即可。相信通过以上介绍，大家不仅可以轻松掌握猪蹄制作方法，更能在家中美食大显身手，让味蕾享受不停。祝大家都能做出一道口感鲜美、味道浓郁的猪蹄佳肴。

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