南通酒酿饼的做法(酒酿饼的制作方法)

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酒酿饼是南通地区非常有名的特色美食，口感绵软，甜度适中，香味四溢，深受当地人和游客的喜爱。那么，南通酒酿饼的制作方法是怎么样的呢？下面就为大家详细介绍一下。

1.材料准备

500克

200克

100克

适量

适量

2.制作步骤

将原浆酒和蜜糖混合均匀，糯米粉分次加入，搅拌成膏状。

把植物油涂抹在烤盘底部，将膏状混合物倒入烤盘中，平整表面。

烤盘放入蒸锅内，用大火蒸10-15分钟，取出凉至温热，用模具压出一定的形状。

把饼坯放在中火上煎炸，两面金黄色撒芝麻即可盛盘食用。

3.小窍门

蒸制时不要急着拿出，要保持10至15分钟的时间，饼坯才糯，口感才好。

煎饼的火候要掌握好，过早翻动，煎炸时间不够，饼子容易糊焦。

喜欢甜一点的可以在饼坯上撒上少量白糖或者蜜糖。

4.品尝方法

南通酒酿饼的制作虽然简单，但是口感非常美味，既可以当做点心，也可以当做早餐。正宗的南通酒酿饼应该是外皮酥脆、里面韧性十足，甜而不腻，令人回味无穷。

5.历史文化

据传，南通酒酿饼的历史悠久，已有很长时间了。在民间，酒酿饼也叫做“酸糕”，是以糯米和酒曲酿制而成，一般作为节令食品和馈赠亲友的佳品。许多南通人都有类似儿时的回忆：在农村，每逢喜庆节日，大人们都会自制酒酿饼款待亲戚好友。

6.营养价值

南通酒酿饼是以糯米和酒曲酿制而成，因此富含碳水化合物、蛋白质、维生素B族、钙、铁等元素，而且易吸收利用。可以补充身体所需的能量，提供持久的饱腹感，对身体的健康发展有一定的裨益。

7.创新变化

随着时代发展和人们生活的水平提高，南通酒酿饼的制作方法也发生了改变。有些人会用鲜奶、糯米粉、酒曲和糖混合，制成酒酿饼的馅料，这种做法风味更为独特，受到了许多年轻人的喜爱。此外，还有些厨师会加入冰激凌、芒果、山楂、栗蓉等特殊的原料进行创新，让酒酿饼口味更加多样化，让人垂涎欲滴。

南通酒酿饼是南通文化的重要组成部分，也是中国传统美食中的瑰宝之一。希望大家在尝试制作南通酒酿饼的过程中，能够严格遵循制作方法和技巧，做出最美味的酒酿饼。同时，也期待着南通酒酿饼这一南通特色美食能够在更广泛的范围内被认知和喜爱。

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