东北泥鳅鱼酱的做法(做出正宗的东北泥鳅鱼酱)

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东北泥鳅鱼酱是东北地区非常具有地域特色的一道美食。它是由泥鳅鱼制成的鱼酱，酷似豆瓣酱，十分香浓美味，可以搭配面食或蔬菜吃。那么，怎么做出正宗的东北泥鳅鱼酱呢？下面，就让我们来掌握一些技巧吧！

1.选好泥鳅鱼

制作泥鳅鱼酱的首要步骤就是选购好泥鳅鱼。在选择泥鳅鱼时，要选择新鲜的，并且体型较小的，因为体型大的泥鳅鱼肉味道并不特别。新鲜的泥鳅鱼肉质柔软，不会有异味。

2.去油净腥

当买回泥鳅鱼后，需要将泥鳅鱼去皮，在清洗干净之后，需要先将鱼油去掉，然后再用盐洗泥鳅鱼身上的腥味，最后用清水洗净。

3.耐心熬制

将洗净的泥鳅鱼用盐和生姜一起放入锅中加热，用小火慢慢熬制，这一步需要耐心，熬制的时间越长，鱼酱越香。这个过程需要熬制3-4小时。

4.要经常搅拌

在熬制的过程中，需要经常用锅铲搅拌，这样可以让泥鳅鱼更加烂，也会让鱼酱更加香浓。

5.过滤渣质

等到泥鳅鱼熬制出了汁，这时需要用过滤网过滤渣质，保留下去的液体就是做好的鱼酱了。

6.开始享用

做好的东北泥鳅鱼酱可以用来搭配各种蔬菜或者面食，如拌饭、拌面、涮菜等等，非常美味可口。

掌握了这些技巧，相信大家一定可以做出正宗的东北泥鳅鱼酱，快来试试吧！

以上就是做东北泥鳅鱼酱的详细步骤啦。无论是在家里DIY美食或者外出就餐，我们一定要注重食品安全，选择新鲜的原料并注意卫生。祝大家做出美味的东北泥鳅鱼酱！

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