安康鱼肝红烧做法(安康鱼肝红烧做法)

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安康鱼肝红烧是一道极具地方特色的传统名菜，由陕西省安康市独特的鱼类资源创作而成，其味道鲜美，肉质细嫩，营养价值极高。如果你也想一品这道美味，不妨来看看下面的安康鱼肝红烧做法。

准备工作

葱姜蒜、植物油、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、生粉。

鱼肝清理干净泡水20分钟，去除异味水。

葱姜蒜切末热油锅爆香。

加入白糖炒糖色，加入清水、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精熬制成红油酱汁待用。

烹饪过程

将鱼肝略加捞起沥水沾上生粉。

热水烫过鱼肝。

再次沥水。

热锅凉油下鱼肝快速煎至两面呈金黄色盛入盘子内。

红油酱汁烧开后淋在鱼肝上即可。

小贴士

鱼肝不能过分煮熟，否则过于软烂。

掌握好红油酱汁的成分搭配，可以提鲜、提味。

红油酱汁要烧开后再淋在盘里的鱼肝上，淋多少以个人口味为主。

食用方法

安康鱼肝红烧可搭配米饭食用，口感甜辣，营养丰富，并有润肤美容的效果。

健康价值

钙、磷、维生素A、D、E和微量元素等营养成分，具有很高的营养价值。

历史文化

安康鱼肝红烧是安康传统名菜之一，具有悠久的历史文化底蕴，被誉为安康的“一绝”。

地方特色

鱼种等方面的因素，味道独特，是安康餐桌上的特色美食之一。

赶快动手试试吧，相信你一定能做出一道美味的安康鱼肝红烧!

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