野生梭子蟹的做法(野生梭子蟹的做法)

来源：互联网 /

野生梭子蟹是海鲜中的名贵品种，因其体形优美、肉质鲜美、疏松爽滑而被誉为“海中软黄金”。那么，怎样制作美味的野生梭子蟹呢？下面，我们就来分享一下野生梭子蟹的做法。

1.材料准备

生姜、蒜、花椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、香菜、辣椒、芝麻油

2.煮蟹前的准备工作

将买回来的鲜野生梭子蟹放入清水中浸泡半小时，清洗干净。

蟹钳上的尖刺，放入开水中焯水2-3分钟（不需要加盐）。

取出焯水后的梭子蟹，用清水冲洗干净备用。

3.炒蟹肉

把梭子蟹拆开，取出蟹肉备用。

热锅凉油，放入姜蒜末、花椒爆香后倒入蟹肉翻炒至变色。

4.调味

加入适量料酒，继续翻炒至酒香散发。

生抽、老抽、白糖适量，放入蟹黄与蟹膏一起继续翻炒至香味四溢。

5.出锅装盘

辣椒切碎备用。

出锅前加入适量香菜和辣椒拌炒均匀，淋上少量芝麻油，装盘即可。

6.蟹壳的处理

蟹黄和蟹膏非常珍贵，所以不要忘了将蟹壳煮烂，捣碎泡在白酒中，就可以喝到口感浓郁的蟹黄酒了。

7.小贴士

炒蟹肉的时候，可以根据个人口味加入葱、姜、蒜、辣椒等调料。

蟹黄和蟹膏很容易碎掉，加入盐、生抽、老抽等调味料时一定要轻手轻脚翻炒。

以上就是制作野生梭子蟹的全部步骤了。记得在烹调过程中要注意火候的把握，只有火候适当才能制作出美味可口的野生梭子蟹。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。