沙县小吃卤鸡腿做法(沙县小吃卤鸡腿的制作方法)

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沙县小吃是我国南方地区的特色美食之一，而沙县小吃卤鸡腿则是其中的一种经典美食。想要制作一道美味的卤鸡腿，下面就让我们来看看具体的制作方法吧！

1.准备食材

首先，我们需要准备好需要用到的食材。主要包括鸡腿、姜末、葱末、料酒、生抽、老抽、白糖、花椒、八角、桂皮等。

2.卤制鸡腿

接下来，将鸡腿放入沸水中焯水煮熟（不需要煮烂），然后捞出晾凉备用。锅中放油，放入葱姜末煸炒出香味，倒入酒翻炒，加入生抽、老抽、白糖、花椒、八角、桂皮等材料翻炒均匀，再放入鸡腿翻炒均匀。最后，加入足够的水，煮开后转小火慢慢翻动，让酱汁渗透到鸡腿里面，直到汁水收干即可关火。

3.上菜享用

将卤好的鸡腿取出，切成适量的小块或小片，摆放到盘子中，淋上点煮卤时的酱汁，再根据个人喜好，可以撒点葱花或者香菜末进行装饰。最后就可以开动了，一口沙县小吃卤鸡腿，香嫩可口，回味无穷。

4.注意事项

卤鸡腿的关键是卤汁，需要注意调好味道，尝尝酱汁的咸淡程度，如果太咸可以适当添加水，调到个人口味后再加入鸡腿。此外，煮卤的时候不要放太多的水，以免使鸡腿煮烂掉。

5.用料小技巧

在食材的选择方面，选用一个肥嫩鲜美的母鸡腿为佳，而且要先将鸡腿泡在盐水中，去掉鸡腿表面的血水和脏东西，这样卤出来的鸡腿不仅入味，而且口感更佳。

6.营养价值

这道卤鸡腿不仅味道美味，而且是非常营养的一道菜品。鸡肉富含蛋白质、维生素和矿物质，可以滋补身体，增强体质。其次，卤鸡腿中的各种调料也有不同的保健功效，例如生姜可以驱寒暖胃，桂皮可以补血暖宫，八角可以舒缓肠胃。

通过以上几个主题的介绍，相信大家对沙县小吃卤鸡腿的制作方法、注意事项以及营养价值都有了一定的了解。不妨在闲暇之余亲手动手，制作一道美味的卤鸡腿，品尝一下南方特色美食的美妙。

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