正宗重庆来凤鱼做法(附详细介绍)

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正宗重庆来凤鱼，是重庆市传统的地方名吃之一。其鲜美可口、营养丰富，深受当地人民的喜爱。下面本文将为你介绍来凤鱼的做法，让您在家品尝到正宗的重庆来凤鱼。

准备材料

来凤鱼的主料是鲤鱼，需要准备鲤鱼、豆腐皮、蕨根粉、花椒、辣椒等配料。将材料分别处理好，为下一步做准备。

腌制鱼片

将鲤鱼片加入适量盐和料酒腌制片刻，为下一步工序渗透鱼肉的美味提供保障。

调制卤汁

来凤鱼的味道与卤汁的味道有很大关系。将鸡骨架、猪骨头、白胡椒、八角、葱姜煮开后加入黄酒，成为清香可口的卤汁。

根据需求切配材料

蕨根粉、花椒、辣椒等材料要根据食客的喜爱程度切配。

炸鱼，熬汤

炸鱼与熬汤并行，借炸鱼之机，将滚汤倒入炸鱼的锅中，保证鲤鱼入味。然后将豆腐、蕨根粉等材料加入卤汁中煮。

调味，装盘

花椒、葱姜等调味品加入，根据味型调整口感。最后将豆腐等食材捞出，将鲤鱼加入，同煮一小会儿，放入砂锅盛盘，撒上少量葱花，正宗重庆来凤鱼就做好了。

在掌握了以上内容之后，相信您已经可以熟练地制作出正宗美味的重庆来凤鱼了。当您享受到来凤鱼鲜美的滋味时，相信一定会倍感满足。祝愿您做出的来凤鱼美味可口，成为您的家常好菜。

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