干烧黄花鱼做法(怎样做好干烧黄花鱼)

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干烧黄花鱼是一道川菜，深受广大食客们的喜爱。做好干烧黄花鱼的关键在于选料和烹制技巧。下面，我们来看看这道菜的做法。

1.选料

选一条新鲜的黄花鱼，体表色泽红润、鱼鳞紧密，手感结实。挑选的时候还可以闻一闻，能够闻到清香味，就代表鱼的新鲜程度较高。

2.清理

去内脏、去鱼鳃、去黑膜、去头尾，制成鱼片或整条。去腥可以将鱼片或整鱼浸泡在淡盐水中，也可以加少量白醋保持鱼肉嫩滑。

3.料酒腌制

取少量料酒，将鱼片或鱼身均匀涂抹上料酒，以增强其鲜香味。

4.煎制

先将煎锅烧热，放入植物油和少量盐，将鱼片或整鱼黄金色的两面煎制，使鱼皮酥脆。

5.烤制

将锅放入烤箱烤制。烤箱预热10分钟，定时25分钟即可关火。上色匀称，香气扑鼻，肉质鲜嫩。

6.烧制

将黄花鱼摆入炒锅中，放葱姜蒜辣椒炒香，加入黄酒煮开，倒入生抽和老抽调色，然后加入少许糖，再加入少量水，盖上锅盖煮3分钟，待汤汁浓稠即可出锅装盘。

以上就是干烧黄花鱼做法的介绍，希望能够给大家带来帮助，欢迎尝试！

口感鲜美的干烧黄花鱼既独具特色，又时尚便捷，是一道深受广大食客们的喜爱的川味菜品。希望以上这些小技巧对于大家制作美食有所帮助，期待我们下次的分享。

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