小笔管鱼的做法大全(小笔管鱼做法集锦)

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小笔管鱼，也叫柳叶鱼，是一种口感鲜美的淡水鱼，常见于江浙沪一带。下面为大家介绍几种做法，让大家可以轻松做出美味的小笔管鱼。

1.蒜蓉小笔管鱼

小笔管鱼去脏，洗净备用。

姜末、盐、生抽、白胡椒粉和料酒混合均匀，腌制小笔管鱼20分钟左右。

在热锅中倒油，加入葱姜蒜煸炒出香味，放入腌制好的小笔管鱼煎至两面金黄即可出锅。

2.红烧小笔管鱼

小笔管鱼洗净备用，用牙签在鱼身上扎两三个小孔。

在锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味，放入小笔管鱼煎至两面金黄并倒入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、味精和清水。

大火烧开，转小火慢慢炖约20分钟，最后加入香菇、胡萝卜和竹笋等配菜，收汁出锅。

3.小笔管鱼汤

小笔管鱼去脏，洗净备用。

葱白和精盐，将小笔管鱼放入锅中，倒入适量的清水（或者鸡汤也可以）。

大火烧开后撇去浮沫，放入葱白和姜片，小火炖约15分钟，最后调入适量的精盐即可。

4.小笔管鱼的花雕蒸

把小笔管鱼鳃刮干净，把整条鱼在中间翻成两半，洒上姜丝，加入鲜味茶油、花雕酒、盐和蒸鱼豉油半个小时的腌料。

锅中倒适量水，水开后放入蒸架，将腌好的小笔管鱼放入蒸架上，蒸约15分钟。

5.小笔管鱼煮粉丝

准备嫩粉丝，将小笔管鱼开膛去掉内脏洗净备用。

葱段和干辣椒爆香，加入清水、盐、鸡精和小笔管鱼，煮沸后用小火慢慢煮30分钟左右。

最后倒入嫩粉丝一起煮熟，加入葱花、香菜和胡椒粉即可。

6.小笔管鱼干煲豆腐

豆腐切块，小笔管鱼切成段。

取一个干锅，不需要放油，把小笔管鱼先用中火煸炒至两面成金黄色后盛出备用。

在干锅中加入姜片、八角、花椒、干辣椒、蒜、豆瓣酱煸炒后，再小火煨制5分钟，放入小笔管鱼、豆腐、葱段、蒜末煮制3分钟，最后加入盐和鸡精即可。

小笔管鱼的做法有很多，可以根据个人口味和习惯选择不同的菜式。总之，用心制作这道美食，一定能让家人朋友大饱口福。

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