红烧鱼头的做法(红烧鱼头的制作步骤)

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红烧鱼头一道在中国家喻户晓的美食，它的制作步骤虽然相对简单，但关键步骤缺一不可，才能制作出美味的红烧鱼头。下面就给大家介绍一下红烧鱼头的制作步骤。

1.选购材料

首先要购买新鲜的鱼头，最好是刚切下来不久的，鱼头的新鲜程度会直接影响到做出来的红烧鱼头的口感。

2.清理鱼头

将鱼头清洗干净，去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏等杂质，用清水冲洗干净，在表面擦上一点料酒和盐，腌制10分钟。

3.葱姜蒜的处理

姜、蒜，将其切成末，稍稍多放一点葱姜，可以去腥增香。

4.爆炒调味

先将锅预热，加入适量油，油热后放入葱姜蒜煸炒，然后加入豆瓣酱、八角、花椒继续翻炒，直到出香味。

5.烧制

接下来放入刚刚腌制好的鱼头，加入适量生抽、老抽、冰糖、清水，大火烧开后转小火煮20分钟，让鱼头充分入味。

6.出锅

煮好后把鱼头盛到盘中，将汤汁再煮一下收浓，浇在鱼头上，撒上葱花、辣椒，再淋上适量花椒油和香油即可。

经过以上步骤，一道色香味俱佳的红烧鱼头就完成了。

红烧鱼头是南方一带非常受欢迎的家常菜，操作简单，而且味道绝佳，如果你想在家里制作红烧鱼头的话，可以按照以上步骤进行制作。祝您做出一道美味的红烧鱼头！

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