红芥菜的做法(红芥菜的制作方法)

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红芥菜，是一种常见的时蔬。它叶片大而厚，性寒味苦，有润肺化痰、清热解毒的功效。许多人非常喜欢红芥菜，因为它不仅味道爽口，而且有丰富的营养素。

1.选购鲜嫩的红芥菜

购买时，首先要挑选鲜嫩的红芥菜，鲜艳的红色叶片、紧致的叶片中间部分最好；选择时，要一片一片地看，发现有凋谢、发黄或有虫眼的千万不要购买；生长期较长的红芥菜会比较富含营养，但不易烹饪。

2.红芥菜的处理与清洗

将红芥菜叶片摘下来与茎分开，洗净后控干，叶片可以根据自己的爱好切去或不切，茎要均匀地切成段或斜切，选择小蒜末或细葱姜末腌制一会，会提高红芥菜的口感。

3.红芥菜的丰富搭配

平日里吃红芥菜，喜欢配的调料有蒜泥、花生酱、虾油、砂糖、醋等，这些调料的搭配都能使红芥菜更加美味。此外，其它蔬菜也可选择搭配，如豆腐、香菇、毛豆、鲜虾等，增加口感的多样性。

4.红芥菜的制作方法

将锅烧热，中火放油，放入蒜泥、辣椒末爆香，加少许盐和酱油；接着加入清水，待水烧开后，放入红芥菜茎，冲入一匙白糖，小火翻炒2-3分钟；转大火，加入红芥菜叶子，翻炒几下就可以关火，这样就可以做出一道口感脆嫩，味道丰富的红芥菜。

5.红芥菜的营养与保健

红芥菜的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、花青素等。长期食用红芥菜有助于清热解毒，降低血压、胆固醇；红芥菜水溶性维生素含量较高，在煮法上应注意保留尽量多的维生素。

6.红芥菜搭配饮品

红芥菜口感清爽，非常适合搭配酸甜口感的饮品，可以尝试搭配鲜榨柠檬汁、芦荟汁、西瓜汁、蜂蜜柚子茶等。

总之，红芥菜不仅口感爽口，而且营养丰富。在烹饪时，增加不同的搭配、口感、营养素的搭配，可以做出更加美味可口的红芥菜。

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