仔姜耗儿鱼的做法大全(仔姜耗儿鱼的做法大全)

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仔姜耗儿鱼是一道江浙地区的特色菜，以清香、鲜嫩、润滑为特点。下面为大家介绍如何制作仔姜耗儿鱼，让您在家也可以轻松享受这道美味佳肴。

选购材料

鲫鱼或鲤鱼，肉质鲜美。配料有姜、葱、大蒜、红椒、面粉、干辣椒、料酒、盐、味精、白糖、香醋等。

清洁鱼身

将鱼与内脏处理干净，用盐洗干净表面，沥干水分。在鱼身两侧各切几个口子，使其充分入味并促进烹制。

炸制鱼片

将鱼身剁成块状，加面粉搅拌均匀后放入油锅中炸至金黄，呈现色泽诱人的鱼片。

准备调味料

葱、大蒜切成丝状，红椒洗净去籽，切成小段状备用。干辣椒轻轻拍破，调制酱汁，主要原料为料酒、盐、味精、白糖和香醋。

烹制仔姜耗儿鱼

锅中加油锅热后将姜葱大蒜和干辣椒爆炒，加入红椒段和鱼片炒匀，烹入调制好的酱汁，用小火烧至浓稠；最后添加香葱翻炒几下，即可呈现出清香鲜美的仔姜耗儿鱼。

特别提示

烹制过程中，注意掌握火候。如喜欢口感更酥脆可多加适量的淀粉，炸制更干净。

总之，制作一道美味的仔姜耗儿鱼不难，只要掌握了制作技巧，就可以在家享受到这道江南风味佳肴。祝您制作愉快，用餐满意。

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