意式披萨皮的做法(手工制作意式披萨皮的步骤)

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意式披萨一直是比萨界的代表作之一，而制作一张美味的意式披萨离不开厚实的披萨皮。下面，我们就来详细了解一下意式披萨皮的制作步骤。

选择面粉和做法

制作意式披萨皮需要选用高筋面粉，米面和小麦面的比例一般是1：2，将面粉和盐混合，加入温水和酵母，揉成面团，注意面团应该保持湿度，所以要加入适量的水和橄榄油。用手揉面需要不停地摔打和折叠，以便让披萨皮更加筋道。

酵母的使用量和方法

酵母的使用量是整个制作过程中一个非常重要的环节，如果用酵母太多或者太少都会影响披萨皮的口感和质量。一块披萨面团以7g干酵母和450ml温水为佳。酵母的用量适量，应尽量控制在面粉总重的1%以下，过多过少都会造成味道不好吃、口感失控。

使用技巧

面团发酵的步骤非常重要，好的发酵会让披萨皮变得松软，颜色呈现金黄。在做披萨皮时，需要注意披萨面团的大小，根据自己的需要进行选择。面团要放在温暖处发酵，最好是25度左右，这样面团会发的松软、发起来快。另外，不要把面团发的太长，大概发3-5个小时即可，否则会导致发酵过度面皮变得酸味，影响口感。

擀皮和烘焙

经过发酵后的面团，就可以进行擀皮了。将面团揉成搓成圆球，在台面上撒上一点干面粉，手掌将圆球按压成扁平形，再用擀面杖擀成想要的大小和厚度。擀好的皮要放进烤箱预热至200度上下烤3-5分钟，然后将披萨加入配料，再入烤箱，以220~250度烤约10-15分钟。

注意事项

面团发酵时，要注意避免面团表面变干，随时用湿布盖住。披萨皮烤制时，要注意烤箱的预热，温度不能太高，否则会烤焦。刚出炉的披萨皮不能直接食用要稍微晾凉一会，否则会烫嘴。

另类披萨皮做法

另外，在制作披萨皮时，还有一些另类的做法。比如可以在面粉中加入蔓越莓干，或者披萨皮外层沾上虾仁粉或者熏肉粉，或者加入一些玉米粉等等，这样可以让披萨皮的口感更加多样化。

以上就是制作意式披萨皮的详细步骤，不论是传统的意大利式披萨皮，还是创新的口味和做法，都需要在面团的发酵和擀皮的过程中下功夫。希望大家可以通过学习和尝试，制作出属于自己的美味披萨皮。

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