卤肉拌面做法大全家常(卤肉拌面做法大全家常)

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卤肉拌面是一道家常菜品，深受大众喜爱。卖相美味、香气扑鼻、口感细腻，又带有浓厚的家乡味道。那么，卤肉拌面怎样做才更好吃呢？下面，为大家介绍几种卤肉拌面的做法。

传统卤肉拌面做法

首先，将猪五花肉切成小块，焯水至没有血水，捞出控干水份。接下来，将卤水加热，加入生姜、大葱、料酒等调料，放入煮肉片，开小火炖煮20分钟，取出待凉。然后，将凉透的卤肉切成肉丝，和面条拌匀，加入蒜末、辣酱油、香油等调味品，拌匀即可。

麻辣卤肉拌面做法

将猪肉切成薄片，焯水至熟，捞出控干水份。接下来，将卤水加热，加入花椒、干辣椒等调料，放入煮肉片，开小火炖煮30分钟，取出待凉。然后，将面条煮熟，放入大碗中，加入卤肉、酱油、香油、芝麻酱、葱花、蒜泥等调味品，拌匀即可。

炸酱卤肉拌面做法

将猪肉切成块，检查是否完全去除肉膜、骨头和筋膜，然后切成丁。将卤水加热，加入生姜、大葱、花椒、桂皮等调料，放入炒肉丁，烹入料酒炒匀，放入豆瓣酱、姜蒜末炒香。接下来，加水烧开，放入白糖、老抽、醋、味精、香葱等，炖煮20分钟，将卤水略加收干，再将其淋在拌好的面上即可。

浙江卤肉拌面做法

将肉块焯水至七成熟，捞出控干水，切成片。取一锅加入油，放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、干辣椒，一起爆香，放肉片煸炒，添加料酒、生抽、老抽、糖、酱油，煮至入味。最后，将煮熟的面条放入碗中，倒入浙江卤肉，加入香葱、芝麻拌匀即可。

重庆酸辣卤肉拌面做法

将猪肉切成片，焯水至七成熟，然后放入鸡蛋清、盐、味精、干淀粉、料酒、胡椒粉和花椒粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时。接下来，将卤水加热，加入花椒、香叶、葱、姜、鸡精、生抽、老抽煮沸，将肉片放入卤水中，煮至入味。最后，将煮熟的面条放入碗中，加入浓稠的酸辣汁和红油，搭配卤肉，最后撒上芝麻，即可。

韩式卤肉拌面做法

将猪肉切成薄片，用调料包腌制20分钟。然后将卤水加热，放入心肝宝、花生和酱油煮沸。接下来，将面条煮熟，捞出控干水份，加入辣椒酱、酱油和蒜泥，拌匀。最后，将拌好的面条和卤肉、蔬菜、芝麻拌匀，即可。

以上六种卤肉拌面的做法，各有特色，可根据个人口味不同，自由搭配调料，做出属于自己的卤肉拌面。无论是传统的家常口味，还是带有麻辣、酸辣、炸酱等风味，都能够满足大家的味蕾需求，同时也是一道美味兼顾健康的菜品。

如果你想要享受不一样的风味和口感，就试着自己在家里制作卤肉拌面吧！祝大家做菜愉快！

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