正中川味红烧肉做法(正中川味红烧肉的制作方法)

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正中川味红烧肉是四川川菜的代表菜之一，以肥而不腻、香而不腥的口感闻名。以下是制作正中川味红烧肉的详细步骤：

1.猪肉选择

油花分布均匀的五花肉，最好选择老母猪肉，这样口感更加鲜嫩，不易煮烂。

2.食材准备

葱、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒等调料，以及盐、酱油、料酒、冰糖等作料。

3.切肉水煮

将五花肉洗净后切成大块，放入锅中加入水，加入姜葱蒜等辅料焯水，改小火慢慢煮至变色即可捞出。

4.炒制作料

香叶等调料炒香，加入蒜葱姜炒香后加入酱油、冰糖、料酒炒匀制成调料。

5.红烧

将五花肉块放入炒制好的调料中，加入适量的水，改小火慢炖二三个小时，直至肉烂汁浓即可。

6.焯水提味

将炖好的红烧肉捞出，放入开水中焯一下水即可。

7.装盘

最后将焯水的红烧肉装盘，撒上葱花即可。

通过以上步骤，你就可以在家享受到地道的正中川味红烧肉了。祝大家做菜愉快，味蕾满足！

总之，正中川味红烧肉碰到食材选择、火候掌握、调料搭配等多个环节，都需要严格把控。相信大家只要在制作的过程中多些耐心和细心，就能够做出颜值高、口感佳的正中川味红烧肉啦！

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