蒜蓉蛏子的做法窍门(蒜蓉蛏子的做法窍门)

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蒜蓉蛏子是一道极具地方风味的家常菜，也是市场上比较受欢迎的海鲜，不但营养丰富、味道鲜美，而且制作过程简单，下面我们来探究一下制作蒜蓉蛏子的做法窍门。

选购新鲜的蛏子

蛏子是一种容易变质的海鲜，在买之前要仔细观察外壳是否完整、腥味是否正常，另外也要注意挑选肉质饱满、呈现深棕色的品种，这样在口感和味道上相对更有保证。

腌制蛏子

将新鲜的蛏子放入清水中泡约2个小时，然后清洗干净、沥干水份。接着涂抹适量的盐和糖，轻轻揉搓后，再放入冰箱冷藏1个小时以上，这样可以使蛏子口感更加鲜美，也能去除一部分异味。

准备蒜蓉和调味品

姜末和辣椒洗净切碎备用，然后准备调味料：鸡精、酱油、料酒、蚝油、生抽、香油、白糖等。

热锅爆香蒜末

平底锅内加入适量的油，烧热后加入蒜末炒香，这样做可以增加菜肴的香味，如果喜欢辣的可以加入些许的红辣椒和姜末。

加入调料和蛏子爆炒

将腌制好的蛏子倒入鸡精、酱油、料酒、蚝油、生抽、白糖等调味料中，用小火煮3分钟，然后再加入香油和青蒜一起翻炒，这样蒜蓉和调味汁能够充分融合，增添了菜肴的色香味美。

上盘装饰

烧好的菜装在盘子里，可以装饰上切成小块的香葱或者香菜、辣椒碎等，使得整个菜肴更具特色，即可食用。

总之，只要你按照以上步骤去做，制作出来的蒜蓉蛏子味道就会更加美味，食欲也会更好，相信这道菜肴能够成为你的家庭厨房中的一道招牌菜肴。

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