上海鸡腿的做法大全(告诉你如何制作美味可口的上海鸡腿)

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上海鸡腿是上海地区的传统美食，在市区的许多餐馆都有上海鸡腿的做法。那么，上海鸡腿应该如何制作呢？下面将为大家详细介绍上海鸡腿的做法。

选用新鲜鸡腿肉

首先，我们需要选用新鲜的鸡腿肉。新鲜的鸡腿肉颜色鲜艳，且有一股特殊的香味，这种香味与老鸡有很大不同。用新鲜鸡腿肉做的上海鸡腿味道更加鲜美。

腌制鸡腿肉

将鸡腿肉清洗干净，用盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒等腌制料混合在一起，搅拌均匀后包在鸡腿肉上，放入冰箱冷藏腌制。建议至少腌制2小时，尽可能长时间，直至鸡腿肉的味道入了口。

烹饪鸡腿肉

将腌制好的鸡腿肉入锅，加葱姜蒜爆炒至鸡腿肉变成金黄色，将锅中的鸡腿肉放入锅中加水，加入适量咖喱，盖上锅盖煮20分钟后倒入碗中。上面四网敲，四周灌上热水，将咖喱酱汁在鸡腿肉中渗透并腌制入鸡肉中。

加入秘制酱汁

将腌制好的鸡腿肉放入锅中，加入炸花生渣、炒芝麻、辣椒粉、酱油、糖、葱姜及其它的调味品煮5分钟，使酱汁和鸡腿充分融合，同时也提升了口感及营养丰富度。

装盘上桌

将上海鸡腿盛放到无烟端，沫上半碗白米饭，烫上足够的热酱汁，用手中的勺子轻轻摆放鸡腿肉，并且把秘制的酱汁抹在上海鸡腿肉的两面，最后撒上葱花即可。

美食鉴赏

上海鸡腿的制作虽然比较复杂，但是只要掌握好以下6个步骤，那么制作出来的上海鸡腿就会是非常美味可口的。现在赶紧动手试一下吧！

希望大家通过本文章的介绍，掌握了上海鸡腿制作的各个要点，不管是在家中还是在餐厅、酒楼中，都可以品尝到美味的上海鸡腿。

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