湘菜野猪肉的做法大全(想要学会野猪肉的烹饪方法)

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野猪肉，作为湖南地区的特色食材之一，其香浓味美的口感深受当地人的喜爱，更是招待贵宾的佳品。但对于没有接触过野猪肉的人来说，可能会觉得它难以入口。那么，怎样才能让野猪肉更加美味可口呢？接下来就让我们来分享一些制作湘菜野猪肉的做法。

1.木耳炒野猪肉

将野猪肉切成片状，用料酒、生姜、葱段腌制约半小时；将木耳、红辣椒、青椒等配菜切成小块状。加热油锅，放入野猪肉片煸炒至七成熟，加入配菜翻炒均匀。最后加入盐、胡椒粉、酱油等调味料，炒匀即可。

2.米粉炖野猪肉

将野猪肉切成小块，用清水浸泡30分钟；锅中倒入热油，放入料酒、姜片、葱段炒出味道，再放入野猪肉煸炒至散发出香味。加入适量清水，大火烧开后转小火，炖1-2小时。加入泡发好的米粉，炖煮10分钟左右即可。

3.糖醋野猪肉

将野猪肉切成小块状，加入盐、生姜、料酒腌制约半小时；用生粉将肉片裹上一层薄薄的粉末状，然后油炸至外表呈金黄色。将油滗干，留下少量底油，将炸好的野猪肉块倒入锅中煸炒，加入适量的白糖、苹果醋、番茄酱、盐等，不断翻炒，糖醋汁开始浓稠即可。

4.酸汤野猪肉

将野猪肉剁成小块，加入盐、姜、大葱、生抽、老抽、料酒等腌制约2小时。砂锅中放入猪骨头、鸡架、开水煮沸，捞去浮沫，加入腌制好的野猪肉块，烹入少量醋，加入柠檬汁、鱼露等调味料，大火煮开。煮至肉烂汤浓，撒上一些葱花即可。

5.红油野猪肉

将野猪肉切成大块或片状，加入盐、老抽、姜片、大葱、料酒腌制20分钟；倒入适量的油，放入煸炒好的郫县豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、蒜头爆香，放入野猪肉块，翻炒至七成熟。加入适量的鲜汤、红油豆瓣酱、白糖、盐、醋等调味料，用大火煮开后转小火，炖煮至肉熟汤浓。

6.清炖野猪肉

将野猪肉切成小块状，放入清水中浸泡1小时左右。加入大葱段、姜片、少量盐、料酒等调味料，煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮2小时左右，直至野猪肉变得软烂入味即可。

以上就是几款湘菜野猪肉的做法，大家可以根据自己的口味尝试调整调料的使用量，赋予野猪肉不同的风味。为了保证野猪肉的口感更好，建议在烹饪前腌制一段时间，让肉质更加鲜嫩。希望大家品尝到更加美味的湘菜野猪肉。

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