油炸水晶锅巴的做法(试试这个简单又美味的油炸水晶锅巴做法)

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水晶锅巴是广东省传统的美食，并且越来越受到全国各地食客的喜爱。油炸水晶锅巴是其一种变形，味道更佳香脆可口，做法也是简单易学，下面就向大家介绍一下油炸水晶锅巴的做法。

1.准备食材

水晶粉（糯米粉）200克，清水300毫升，芝麻适量，油适量。

2.制作水晶锅巴

将水晶粉倒入碗中，慢慢地加入清水，边加入边搅拌均匀，直至混合物变得顺滑。
将平底锅放在火上，加入适量油，开火烧至五成热，用勺子舀一勺混合物放入锅中，然后迅速地摇动锅子，使混合物均匀地铺在锅底。
等到锅巴变得稍微有点硬，撒上少量芝麻，然后用锅铲将锅巴翻面，再煎一会儿，直到两面变得金黄酥脆即可。

3.制作油炸水晶锅巴

将制作好的水晶锅巴切成小块，摆放在盘子中。
热油锅，将小块的水晶锅巴逐个放入油锅中炸，2-3分钟至表面微金黄即可。
炸好之后，用漏勺把它们捞出来放在厨房纸上，让其吸干多余的油。

4.加工步骤技巧

制作水晶锅巴时，搅拌均匀混合物并摇动平底锅，要快速而手法轻柔，避免出现结块。
水晶锅巴煎的时间掌握要好，经过实际操作得出，两面各煎1-2分钟左右即可。
炸的时候，记得小火煎炸，呼吸道敏感人群尽量避免使用油烟机，氮氧化物含量太高的厨房也要尽量避免使用，建议放到户外炸制。

5.注意事项

切忌多放油，制作水晶锅巴时，如果油放得太多，会使锅巴变得很油腻，口感不佳。
炸水晶锅巴的油温不宜过高，过高过低都不好，时间过短过长也会影响口感。
炸好的水晶锅巴可能会有残留的油份，可在厨房纸上吸干多余的油，这样口感更佳。

6.食用建议

油炸水晶锅巴可以当做零食来吃，口感香脆可口，易于携带。也可以当做早餐来吃，加一些芝麻酱，更加美味。此外，如果觉得炸制的水晶锅巴太油腻，可以蘸一些辣椒酱和醋来中和口感。

简单美味的油炸水晶锅巴，这样的美食不妨自己动手试一试，品尝阵阵回忆与味觉享受。

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