鱼汤冻的做法(鱼汤冻的经典做法)

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在夏季，晚上回家已经很疲惫了，如果家里面没有饭菜或者过于繁琐的做饭工序，很多人都会选择冷藏餐点。

而“鱼汤冻”就成为了备受欢迎的一种冷藏餐点，它既清爽又美味。可以当做下酒菜，还可以搭配白米饭，早餐吃也是不错的选择。

1.准备材料

鱼骨约800g

葱各适量

鸡精、胡椒粉等适量

清水约1200ml

鱼胶粉（即明胶）15g

2.炖制鱼汤

鱼骨洗净，用开水焯一下备用。

锅内加入清水和鱼头、鱼骨、姜、葱，开火炖煮。

炖煮约1小时后，加入适量盐、鸡精、胡椒粉，尝味道是否符合口感。

3.制作鱼汤冻底层

取出其中约250ml的鱼汤，加入鱼胶粉搅拌均匀。

将搅拌好的鱼汤倒入碗中，待其冷却成固体状即可。

4.制作鱼汤冻上层

将剩余的鱼汤过滤一遍，取出渣滓。确保鱼汤浑浊度较低，口感更佳。

待鱼汤稍微冷却后，将其倒入精盐冷藏1-2小时，使其凝固成湾流面的厚度即可。

5.拼合鱼汤冻

取出冷藏的底层鱼汤冻，将其倒入盛饭碗中。

将上层凝固的鱼汤切成小块，并依次铺入碗中。

再倒入一定量的鱼汤，使碗中已经铺好的鱼汤能够浸泡在汤中。

6.冷藏凝固

将铺好三层的鱼汤冻放入冰箱，冷藏凝固。

凝固后，将饭碗倒扣在碟子上，轻轻拍打饭碗，鱼汤冻轻易从碗中脱落。

鱼汤冻制作时间不长，所以在制作的时候最好一次性做多点，再放入冰箱中冷藏，日常餐点就不用再做菜了。

以上是“鱼汤冻”的经典做法，大家可以根据自己的口味随意调整味道，希望大家能够享受到这款美食。

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