衡东煨蛋做法(附详细介绍)

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今天给大家分享一道来自湖南衡东的传统美食——衡东煨蛋。煨蛋是一道非常家常的菜品，它的制作过程虽然简单，但却需要一定的技巧。下面，让我们一起来看看制作衡东煨蛋的详细步骤吧！

选蛋

选择鸡蛋需要外观完整、无损伤、表层光滑、体形偏正形状且大小适当为佳

洗蛋

将选好的鸡蛋放入清水中比较沉浮，从水底部取下来再震洗，可洗掉部分细菌并去除蛋壳表面的黄膜。

切块

蛋切成4B大小左右的块,蛋白与蛋黄分别切开。

焯水

将切好的鸡蛋块放进锅中焯水，让蛋白凝固，为下一步煨制做好准备。

煨蛋汁的调制

姜片，放入锅中用大火煮开去血水，另起锅油热，加入葱姜蒜，煸香后加入生抽、老抽、料酒和白糖调制蛋液。

煨蛋

先将焯好水的蛋块放入碗内，倒入调制好的蛋液，用保鲜膜封住碗口，放入蒸锅中上屉蒸约40分钟，即可煨制好了一碗香糯的衡东煨蛋。

衡东煨蛋虽然看似简单，但每一个步骤都需要操作得当，才能做出美味的煨蛋。希望大家在制作时，亲身体验并掌握好这些技巧，为自己和家人做出一道无可挑剔的衡东煨蛋。

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