红目鳞鱼做法(红目鳞鱼做法)

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红目鳞鱼是一种淡水鱼，经过刺身割及酱料腌制后成为美食佳肴，颇具鲜美口感，无论煮、炸、烤均可制作成口感松软、肉质丰韧、味道香辣的美食。

1.材料准备

姜片数片、蒜末适量、香葱1颗、料酒、生抽、盐适量、辣椒油2勺

2.刺身制作

红目鳞鱼洗净去鳞去肚去脏器，剪去头尾及鱼骨，将鱼盘成均匀的小块。将小块鱼板成鳞片形状，放入深碗中加入姜片、蒜末、料酒、生抽、盐，腌制半小时后拿出晾干。

3.酱料准备

蒜末、香葱段，混合均匀。

4.烹饪食材

平底锅中放入适量食用油，等油热了以后依次将鱼鳞片放入煎炸，煎至金黄色再翻面，待两面均煎至稍带焦黄色后盛出。随后将酱料倒入热锅中，用半勺水调成糖稀状态，出锅勾芡后浇在炸鱼上。

5.烹饪技巧

煎炸鱼的时间也要适度。煎鱼鳞片一边的时候稍微按一下，不然会变形。刚开始的时候火不能太大，否则会煎糊，变得焦色。另外，加热煎锅的油时也要注意加的油少一些，少放油煎出来的鱼鳞最香脆。

6.品尝享用

肉质丰韧、味道香辣的红目鳞鱼刺身就能唤醒周围所有人的食欲，让人无法停下！

总之，用这种方式做出来的红目鳞鱼，口感丰富、味道完美，是一道好吃、省时、方便的美食佳肴，令人流连忘返。赶紧一试吧！

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