南京蜜汁藕的古老做法(南京老街的蜜汁藕源远流长)

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南京的蜜汁藕是一道著名的地方小吃，更是南京老街的一大特色。这道小吃有着悠久的历史，是古老中华传统文化的一部分，受到了当地人的喜爱，也成为了不可多得的美味佳肴。

1.原材料的选择

制作蜜汁藕的主要原材料是莲藕和红糖。其中，新鲜的莲藕是最好的，而红糖则需要选取品质上乘的红糖，才能制作出口感和味道都极佳的蜜汁藕。

2.制作莲藕丸

首先将新鲜的莲藕去皮，切成小粒，然后用水煮熟，捣成泥状。接着，将莲藕泥揉成小球状，放入锅中炸至金黄色。

3.制作红糖汁

将红糖放入锅中加热，加入适量的水，不停地搅拌至糖化。然后，将步骤2中的莲藕丸放入锅中，翻炒均匀，直至每一个莲藕丸都均匀地沾满了红糖汁。

4.焗制蜜汁藕

将每一个沾满红糖汁的莲藕丸放入蜂窝状的烤盘中，放入烤箱中，以适当的温度和时间进行烘烤，直至莲藕表面金黄酥脆，散发出浓郁的香气。

5.蜜汁藕的出炉

烤好的蜜汁藕取出来，码在碟子里，淋上一些红糖汁，表面点缀着几粒芝麻或花生，散发着阳光的香味，美味的一道南京小吃就完成了。

6.品尝蜜汁藕

品尝蜜汁藕时，先咬开酥脆的外层，然后品味软糯的内芯与浓郁的红糖汁，香甜可口，让人久久回味。

南京蜜汁藕的古老做法源远流长，传承至今，成为了南京老街的一大经典美食。不仅是一道美味佳肴，更是一种历史的传承与文化的体现，值得我们品尝和学习。

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