红烧莲藕排骨的做法(附详细介绍)

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简介:

红烧莲藕排骨是一道美味的传统菜肴，口感醇香，深受广大食客的喜爱。其制作方法需要用到一些烹饪技巧与特定的配料，下面我们来详细了解一下。

选购食材

选购食材对于美味饮食极为重要。红烧莲藕排骨需要排骨、藕段、葱姜蒜等多种食材。购买排骨时，要选取新鲜的猪前腿肉，表面色泽鲜红、肉质有弹性。选购莲藕时，要选择色泽白壳暗、气味香甜、质地坚实的莲藕。

烹饪前的准备工作

烹饪前的准备工作很重要，可以让我们在做菜时事半功倍。首先要对排骨用温水清洗干净，去除血水;然后用清水焯水一下，煮沸之后继续煮2到3分钟，再捞出来去除杂质。莲藕也要削去表皮，并且用盐和醋混合的水泡一下，以去除莲藕上的白色薄膜和涩味。

烹饪顺序

在烹饪红烧莲藕排骨的时候，烹饪顺序要注意。首先用油烧热锅，将排骨煎至两面金黄;然后炒入葱姜蒜，倒入适量的料酒，加入清水烧开，稍微焯煮，去除浮沫;接着调入适量的盐、酱油、冰糖，并加入莲藕段，待水烧开后转小火煮约30分钟;最后大火收汁，用老抽和花雕酒调味，出锅前洒上香菜末即可。

注意事项

烹饪过程中还需注意一些细节问题。例如，烹饪的火候一定要掌握好，避免菜肴过于糊烂或者不熟。同时，在调味时一定要适量，以免影响菜肴的口感。同时，为了让菜肴更加美观，可以在最后加入葱花和香菜末，提升菜肴的颜值。

食用小诀窍

在品尝红烧莲藕排骨时，也有一些食用小诀窍可以借鉴。例如，可以将菜肴中的筋皮挑出来，避免咀嚼时卡齿;同时菜肴的香气可以和米饭一起食用，口感更佳。

美食搭配

红烧莲藕排骨也是一道非常适合搭配其他美食的菜肴。例如搭配一份凉拌黄瓜，可以消除肉类的腥味;或者搭配一份麻婆豆腐，既能增加口感的变化，同时也能营养均衡。

红烧莲藕排骨，是一道美味可口的传统菜肴。正确的选购食材、仔细的烹饪步骤以及丰富的搭配食材，可以让这道菜肴味道更佳。希望大家通过这篇文章能够掌握该菜肴的制作方法，制作出一份丰盛美味的红烧莲藕排骨。

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