陕西凉皮的做法(陕西凉皮的制作方法)

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陕西是一个历史悠久的地区，在这里有很多特色美食，其中就包括了陕西凉皮。这道凉皮透着浓郁的陕西风味，制作起来也非常的简单。下面就为大家介绍一下陕西凉皮的做法。

1.准备材料

制作陕西凉皮所需要的材料不算太多，但是需要准备细致。所需材料包括：高筋面粉、淀粉、碱水和凉开水。其中，高筋面粉和淀粉的比例是3:1，碱水和凉开水的比例为1:1。

2.和面和搅拌面糊

将高筋面粉和淀粉混合均匀后，加入碱水和凉开水，然后用手揉成光滑的面团。之后，将面团搓成条状，再搅拌成面糊。

3.蒸凉皮

将做好的面糊倒入平底锅中，然后用白布将锅口盖起来，用蒸锅蒸制。约十分钟左右，凉皮便可蒸熟。

4.切凉皮

将蒸好的凉皮晾凉后，切成宽2-3毫米、长约7-10厘米的凉皮片。

5.调味

将调味料准备好，包括盐、酱油、醋、红油、蒜泥、姜末等，可以根据自己的喜好进行调味。

6.制作凉皮拌菜

将受过凉的凉皮片放入碗中，加入调好的蒜泥、酱油、醋等调料，搅拌均匀后，便可制作出美味的凉皮拌菜。

总之，制作陕西凉皮虽然简单，但是却十分考究。制作好的凉皮口感细腻，口味鲜美，既可单食，又可以加入各种蔬菜、豆腐等食材拌制，营养又美味。

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