东北酱炖鱼的做法(教你一步步做好东北酱炖鱼)

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东北酱炖鱼，一道深受东北人喜爱的传统美食，以酱油和花椒为主料，搭配上鱼肉和蔬菜制作而成，口感鲜香独特，十分美味。

1.处理鱼肉

首先，要选择短时间内捕获的新鲜鱼，去头、去鳞、去内脏，在清洗干净后切成厚片。

2.腌制鱼肉

将鱼片抹上适量的盐，腌制约30分钟，待鱼肉入味后，再用清水冲洗干净，控水备用。

3.准备调料

姜、蒜、洋葱等调料洗净切丁备用。在碗中加入料酒、酱油、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水淀粉充分搅拌均匀备用。

4.炒香调料

开火加热锅，倒入适量油，加入蒜蓉、姜、葱，爆香后再放入洋葱翻炒，接着倒入事先调好的酱汁，煮沸后装入备好的碗中备用。

5.煮鱼片和蔬菜

在同一锅中，倒入足够的水烧开，放入煮熟的芋头、红萝卜、大白菜和鱼片，煮滚后撇去浮沫，转小火慢炖。

6.完成炖鱼

炖约10分钟后，将调料酱汁倒入炖锅中，轻轻搅拌，将鱼片和蔬菜与调料充分熬开，让鱼肉入味，最后撒上适量香菜，关火装盘即可。

通过以上步骤，一个鲜美可口的东北酱炖鱼就做好了。每一口都是回味无穷，别有风味的美味佳肴！

当然，家庭厨艺不一，也可以根据个人口味进行适当调整，做出自己喜欢的口感。大家一定要亲自动手尝试，相信都能做出一盘美味佳肴！

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