手擀韭菜面做法(附详细介绍)

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手擀韭菜面是一道非常传统又美味的面食，它以鲜香的韭菜为主要原材料，搭配上面粉和其他辅料，再经由手工擀面的工序，最终形成了一道有着浓郁口感的美食。

选用新鲜的韭菜

制作手擀韭菜面的第一步就是选购新鲜的韭菜，韭菜的品种很多，不过在此我们推荐选用长白山韭菜，因为长白山韭菜香味浓郁，肉质厚实，绿叶茂盛，营养丰富，还具有很好的保健价值。

粉料的准备

在制作手擀韭菜面的过程中，还需要准备一定量的面粉，根据需要可以选用中筋或者高筋面粉，市面上的上等面粉和绿豆面粉也都是制作韭菜面的不错选择。

和面和揉面

选好面粉后，就需要和面和揉面。具体方法是将面粉倒入盆中，逐渐加入适量的清水，边加边搅拌，直到面团稍微硬一点，然后再用力揉成面团，这样面就会变得更有韧性，成型的面饼也会更好吃。

擀韭菜面饼

经过和揉之后，将韭菜切成小段，然后加入面团中，再用手将其搅拌均匀，这样面团中就会有韭菜的味道和口感。接着，将面团分成适量的面团块，用擀面杖将其擀成平坦的面饼。

水温要适中

在煮韭菜面的过程中，需要注意水温的掌控，如果水温过高，面饼容易煮烂，口感会变差，如果水温过低，就会导致面饼不易熟透。因此，水温的掌控是制作韭菜面的关键之一。

配料的选择

在韭菜面煮熟之后，可以根据个人的口味偏好，选择合适的配料来搭配，例如麻酱、花生酱、豆腐丝、鸡蛋、虾皮、青菜等等，这些配料的用法和搭配可以因地区、口味、习惯而不同。

手擀韭菜面是一道非常简单的面食，它的味道鲜香可口，有着浓郁的地方特色，制作过程需要一定的技巧，但只要严格按照步骤来操作，就可以很容易地制作出一道美味的手擀韭菜面。

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