茄子炒肉的家常做法(家常茄子炒肉的做法分享)

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茄子是常见的一种蔬菜，营养价值很高，而且价格也很便宜，受到了不少人的喜欢。茄子炒肉是一道经典的家常菜品，口味浓郁，又不失健康，受到了很多人的追捧。下面，就来分享一下制作茄子炒肉的步骤吧。

1.选材（茄子和肉）

选取茄子时要选择颜色鲜艳的紫色茄子，这种茄子的口感最好，炒出来的茄子也比较有嚼劲。选肉时要选择瘦肉，口感更好，炒出来也更健康。

2.切菜处理

将茄子去皮，切成块状，放入清水中浸泡20分钟，这样茄子不会吸油，吃起来也更健康。将肉切成薄片状，方便入味。

3.调料选择

调料选择也很重要，主要是生抽、老抽、盐、糖、味精、葱姜蒜、辣椒酱、料酒、淀粉等。

4.烹饪步骤

将肉片放入锅中，加入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟，使肉片入味儿。加入适量的油，将茄子炒软，加入葱姜蒜末炒出香味儿，再加入调料翻炒均匀即可。

5.一些小技巧

在炒茄子之前，在锅中加入适量的油。炸茄子之前，将切好的茄子用清水泡几分钟，可以去除苦味。2.在调料的选择上，要注意生抽和老抽的用量应该适量，否则会对口感造成影响。

6.茄子炒肉的食用方法

这道菜适合配米饭食用，也可以搭配其他的粗粮类食物，口感更加营养。

做好茄子炒肉的时间可能会有些长，但是吃起来就真的是特别的好吃，是一道非常值得学习的家常菜品。希望大家都能做出一道浓郁香辣的茄子炒肉来，享受美味，健康，幸福的味蕾风情。

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