川菜小炒肝尖的做法(川菜小炒肝尖的制作方法)

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川菜小炒肝尖是以猪肝为主要食材，搭配豆腐、辣椒等配料炒制而成的川菜小吃。想要做一道美味的川菜小炒肝尖，以下就是制作方法：

1.材料准备

猪肝200g，豆腐150g，小辣椒5个，葱姜蒜适量，生抽、盐、白胡椒粉、辣椒粉、鸡精、油。

2.猪肝处理

将猪肝去筋膜，洗净后切成小条，放入水中加入盐、醋、淀粉略腌。同时将豆腐切成小块，加盐略腌放置备用。

3.调味料制作

葱切段，蒜切末，姜切片。小辣椒切成小段。调味料中生抽2勺，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，辣椒粉适量。将葱、姜、蒜、小辣椒放入碗中搅拌均匀，备用。

4.热锅凉油

热锅凉油，将肝尖放入锅中煸炒至变色，捞出装盘备用。

5.炒制豆腐

炒制豆腐，另起锅倒入适量的油，放入腌制好的豆腐小火炒至两面金黄，取出备用。

6.小炒肝尖拌料

倒入调味料中搅拌均匀，加入炒好的肝尖、豆腐大火炒匀。

通过以上步骤，您的川菜小炒肝尖就完成啦！炒制时一定要小火慢炒，不要急于加快火力。这样炒出来的小炒肝尖会更加入味，口感更加鲜美。赶快尝试一下吧！

以上就是川菜小炒肝尖的制作方法，希望对大家有所帮助，祝您成功。

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