简单的红烧鱼做法大全(红烧鱼做法详解)

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红烧鱼作为传统中式菜肴，属于比较复杂的一种，但如果我们掌握好每一步，烹饪出美味且汁多味美的红烧鱼也并不难。

准备材料

姜片、葱段两段、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、鸡精、香油。

切鱼片和葱姜

将准备好的草鱼洗净去除内脏，斜着斩成厚度为2厘米左右的鱼片，放入腌制鱼片的调料里，腌制半小时左右。姜切片，葱切段备用。

煮鱼片

先在小火上加入油，加热后将姜片和葱段爆香，加入八角、桂皮继续翻炒，再加入腌制好的鱼片，翻炒至变色，加入适量的料酒、老抽、生抽、冰糖和盐，再倒入刚刚烧好的清水，调整好味道后，将火开到最大，等水烧开后，转中火焖煮10-15分钟至汤汁微浓。

开锅收汁

汤汁微浓后，加入适量的鸡精、香油，同时转开大火收汁到汁浓鱼油即可关火，出锅前将姜片和葱段撒在红烧鱼片上即可。

红烧鱼做法小技巧

鱼肉中央部分最嫩，尽量平着切取。

姜片切细，炒出的糖色色泽才鲜亮。

烹饪过程中不宜搅拌，以免鱼肉碎掉，损害口感。

口感展现

烹饪结束后，红烧鱼的口感细腻鲜嫩、汁多味美，香气四溢，饮食风味浓郁，让人回味无穷，十分美味！

掌握了以上制作要点和小技巧，相信大家都能做出成功的红烧鱼啦！祝大家做菜愉快，生活美满幸福！

做法、菜谱、制作要点、口感、小技巧

红烧鱼是中式传统美食之一，既美味又营养，深受人们的喜爱。不过很多人觉得制作红烧鱼太难，实则无需太多的时间和技巧，今天就教大家一个简单的红烧鱼做法。

准备食材

葱姜蒜、五花肉、料酒、老抽、生抽、玫瑰露酒、白糖、盐、香油。

准备工作

将草鱼去掉内脏后，分别斜着切成三大片，再斜着切成均匀的鱼片待用。

将五花肉洗净切成小条状，姜切片，葱切段，蒜切末备用。

烹饪步骤

首先，在锅中加油，烧热后将五花肉煸炒至肥油出，加入葱姜蒜翻炒至香味出来。

然后加入玫瑰露酒，加热后将整条草鱼的三大片分别放入锅中，轻轻煎炒一下两面，烹入料酒后加入水没过鱼片。

生抽、白糖加入到煮鱼片的锅中，小火炖煮半小时后放入适量的盐，再炖煮十分钟，直至鱼汤汁浓稠。

最后加入香油翻炒均匀，点撒一些葱末和辣椒段，即可上菜。

美食享用

这个简单的红烧鱼做法非常易于操作，制作方便快捷，鱼肉香而不腥，汁多味美，有着醇厚的口感，营养丰富，香味诱人，简单易学又美味，不妨一试！

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