荷叶蒸整鸡的做法(一道美味的家常菜)

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荷叶蒸整鸡是一道经典的家常菜品，深受大众喜爱。这道菜要求选材精细，烹饪技巧高超，做出来的鸡肉皮薄肉嫩，鲜美可口，滋味无穷，是农村家庭餐桌上必不可少的一道饭菜。下面就来详细介绍一下荷叶蒸整鸡的做法。

1.选料

要想做出美味的荷叶蒸整鸡，首先要选用优质、新鲜的鸡。新鲜的鸡皮色黄、脚爪紧密，肥瘦相间，呈现出健康、营养的特点。选材时，注意鸡体重应在1.5~2kg之间，这样烹饪起来最合适。另外，还要准备好荷叶、姜片、葱丝、料酒、盐、味精、酱油、花椒等具备鲜香味的佐料。

2.清洗处理

将选好的鸡宰杀干净，去掉杂质，用清水冲洗几遍后沥干水分。制作荷叶蒸鸡的过程中，一定要做好鸡的处理，可以将其全部取出脂肪，使鸡肉更加健康营养。然后把准备好的姜片和葱丝放到鸡内部，让鸡腔中充满姜香和葱香，能够补肾养血，降低鸡肉的膻味。

3.整鸡腌制

将处理好的鸡放入容器中，加入适量的料酒、盐、味精、酱油、花椒、细砂糖，然后用叉子捅上几个鸡身，使腌料能够深入到鸡肉里面。腌制时间大约在30分钟左右，可以将鸡鸡脖子处系上线，悬挂在通风处晾晒片刻，让鸡入味效果更好。

4.荷叶包裹

将荷叶用清水洗干净，在热水中煮开，切成合适大小，用来包裹鸡肉。将腌制好的鸡肉放入荷叶上，再加入一些剩下的葱姜室佐料，然后用荷叶包裹住，用棉线将鸡封口固定，全部包好后就可以进行蒸制了。

5.蒸制过程

将荷叶包好的鸡肉放入蒸锅里，先用大火将水烧开，然后把蒸锅放入，用中火蒸60分钟，最后再改用小火继续蒸煮30分钟左右。这样的时间鸡熟度能更好的发挥出来，口感也更加嫩滑。

6.起锅装盘

用夹子将蒸好的鸡肉取出，去掉荷叶和鸡线，摆放到专用盘里。另外，还可以用餐刀将鸡肉切成块状，这样更加方便食用。用鸡肉的蒸汤加入适量盐、胡椒末辅助调味，淋在鸡肉上即可。最后可以用一些菜叶装饰一下，增添色彩和口感，让荷叶蒸整鸡做法更加完整。

总而言之，荷叶蒸整鸡的做法虽然步骤比较繁琐，但如果掌握好技巧，就可以做出一道口感嫩滑、肉质细腻的美味佳肴，吸引客人的眼球，口感瞬间爆棚。

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