红烧骨头肉的做法大全(全方位教你做红烧骨头肉)

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红烧骨头肉是一道经典的中式菜品，深受人们的喜爱。红色的酱汁浸润着鲜嫩的骨头肉，散发出浓郁的香味，让人垂涎欲滴。那么，怎样才能做出口感鲜美的红烧骨头肉呢？

1.准备工作

选择带骨头的猪肉，切块备用；

葱姜蒜切末备用，八角、桂皮、花椒粉备用；

生抽、料酒、白糖、盐、清水。

2.做法步骤

将骨头肉焯水，捞出过冷水备用；

热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，放入骨头肉煸炒；

加入老抽煸炒出红色，加入生抽，料酒，白糖，拌炒均匀；

加入清水没过骨头肉，加入八角、桂皮、花椒粉；

大火烧开，撇去表面浮沫，转小火炖煮30-40分钟；

最后炒匀即可上桌。

3.技巧

焯水的目的是清除骨头肉杂质；

爆香葱姜蒜能去腥增香，最好切末；

加入老抽出颜色，生抽增香，白糖调味，料酒除腥增鲜；

烧开后转小火炖煮能保持骨头肉的鲜嫩口感。

4.红烧骨头肉的搭配

香味浓郁，适合搭配清淡的素菜、饭、面等搭配，如蒜蓉西兰花，蚝油生菜等，增加口感层次。

5.红烧骨头肉的美食小贴士

烧制红烧骨头肉的锅与炉具一定要干净，以免产生异味。调味时最好根据自己的口味加入适量的调料，不要过度调味，否则会影响菜品的口感。

6.红烧骨头肉的营养价值

红烧骨头肉富含蛋白质、钙、磷、铁等成分，能提高身体免疫力，促进骨骼发育，还有助于提高身体代谢功能，增强体力。

总之，红烧骨头肉虽然看似简单，但制作起来需要掌握一些技巧，只有选好材料且烹饪得当才能做出美味的红烧骨头肉。

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