淮安甜肉的做法大全(来学淮安甜肉的做法吧)

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淮安甜肉，这是淮安特色的传统美食，也是淮扬菜系中的一道经典菜品。通常用猪肥瘦肉以及花生米、葱姜蒜等配料制作而成，口感酥嫩，肉味浓郁。淮安甜肉简单易做，特别适合家庭聚餐和小型宴席。

1.材料准备

淮安甜肉的关键是选对肉、选对香料。一般选取的是优质猪前腿肉，肥瘦搭配比例为1：1。再选取花生米、葱姜蒜等配料，调料一般有糖、料酒、酱油、味精、盐。要注意选择优质的原材料，做出的淮安甜肉口感才更好。

2.制作准备

淮安甜肉的制作很简单，但需要一些准备工作，如切肉、切配料、调制调料等。制作前要先将猪肉洗净，去除多余的肥油和筋膜。将肉切成长约4厘米，宽2厘米，厚0.5厘米的块状。花生米要用滚水焯水去皮，将葱姜蒜剁碎备用。调制调料时，注意各种调料的比例要恰当。

3.烹饪过程

首先将切好的肉块用开水焯烫去血水，捞出沥干。将焯好水的花生米用油爆香，加入葱姜蒜煸炒，再加入适量料酒和糖炒匀，放入猪肉块煸炒。炒至肉块变色后加入生抽、老抽、盐、味精及清水炖煮起火，翻炒使汁液均匀渗透，大火收汁即可。

4.口感调整

淮安甜肉的口感取决于调料的搭配和火候，调料搭配不当会影响味道，火候不适宜会影响口感。注意翻炒均匀，火候不宜过旺过大，以免过于糊烂口感受不佳。口感可以根据个人喜好进行调整，喜欢浓郁口感的加重口味，喜欢清爽口感的保持轻盈即可。

5.存储方式

淮安甜肉可以同时煮出多份，尤其适合聚餐宴会等活动。做好的淮安甜肉要注意存储方式，先晾凉至温度适宜后装盒，放置在冰箱里冷藏，即可保存2-3天。食用时取出冰箱，加热即可享用。

6.与其他菜品搭配

淮安甜肉口感酥嫩香甜，可以作为主菜或配菜。搭配糖醋里脊、蒜蓉菜心等菜品，口感更加美味。搭配米饭、馒头等主食食用效果更佳。如果搭配酒水，推荐搭配琼浆玉露、玉液琼浆等清香型白酒。

淮安甜肉的制作虽然简单，但是要注意材料的选取、火候的掌控等细节，制作出的美味淳厚，口感酥嫩，不含防腐剂，非常健康，淮安甜肉不但是一道美食，更是一种文化体验。

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