绝味蒋豆的做法大全(绝味蒋豆的做法大全)

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绝味蒋豆是四川传统的酸辣小吃，以豆腐和糯米制成，加入蒜泥、辣椒油、花生酱等配料，口感鲜美、香辣开胃，深受广大食客喜爱。下面，小编就给大家分享一下绝味蒋豆的做法大全，让大家在家也能轻松地做出美味的蒋豆。

准备材料

制作绝味蒋豆的必要材料有：豆腐干、糯米粉、小葱、小青椒、蒜、醋、辣椒油、生抽、普通白糖、鸡精等调料。

豆腐干的处理

将豆腐干用水浸泡至发软后，切成细丝，用开水焯水去腥味，然后用盐水焯熟并沥干水分，备用。

制作豆腐丸子

水和少量盐调匀成糯米糯，在揉成光滑的面团。将面团揪成一个个小球，搓成丸子状，然后再挖出一个小洞，将切好的豆腐干丝放入其中，搓成圆形。将豆腐丸子放入沸水中煮熟，捞出备用。

制作配料酱

小青椒、蒜切成末，加入醋、生抽、普通白糖、鸡精和辣椒油一起搅拌均匀即可。

拌制蒋豆

将煮熟的豆腐丸子放入配料酱中拌匀，让配料均匀地裹在丸子上，腌制5-10分钟，再加入花生酱、熟芝麻和炸香菇即可。

美味绝技

豆腐汁多余的可以加入拌面中吃，口感非常不错；

豆腐丸子煮熟再捞出来，放到冻柜中冷冻，下次再吃时口感就更加细腻了；

配料酱的调配可以根据自己的口味进行微调。

绝味蒋豆的做法大全就分享到这里了，赶快动手试试吧，相信你也能做出一碗口感鲜美的绝味蒋豆。

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