河虾,是夏季的美味,湖南人喜欢吃辣,选择湘菜的做法再合适不过了。湘菜河虾香辣可口,口感鲜美,是广大网友都会喜欢的美食。那么,如何才能做出一份美味可口的湘菜河虾呢?下面,就为您介绍一份简单易学的湘菜河虾做法。
材料准备
河虾700g
青蒜10g
姜末10g
青椒30g
小米椒适量
郫县豆瓣酱30g
调料准备
料酒10ml
生抽适量
老抽适量
盐适量
糖适量
生姜4片
八角适量
桂皮适量
干辣椒适量
食材处理及炒制
河虾剪去须和脚爪,去尾部黄色分泌物待用。
热锅凉油将姜片和蒜末炸香,加入郫县豆瓣酱炒香。
八角、桂皮、干辣椒、小米椒、青椒炒香。
放入河虾炒均匀。
倒入100ml的清水烧开,加盖子大火至汤汁收干,虾肉微微卷曲出菜。
调味
糖调味。
撒入青蒜花拌匀后即可上桌。
注意事项
河虾要切断虾须和脚,去掉虾的肚子里的黄色东西,清洗干净。
煮时加水与河虾的比例为1:1。
以上是简单易学的湘菜河虾做法,您可以尝试亲自动手做一下,也可以随意根据自己的口味调整一下配方。祝大家好胃口,享受美食的同时也要注意食品安全哦!