炸泥鳅做法大全家常(详细教你炸泥鳅的做法)

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泥鳅，又称软鳃鱼，是一种营养丰富的淡水鱼类。炸泥鳅是家常菜中的一道经典菜肴，味道鲜美，营养丰富，不需要很多的材料和技巧，非常适合菜鸟厨师的学习。那么，下面就详细教大家炸泥鳅的做法。

选泥鳅

选泥鳅是成功的关键。泥鳅应该活泼、身体饱满、表皮光滑，口、鳃部无黏液或感染现象。应当在食用前备好新鲜的泥鳅，再经细心处理。

清洗泥鳅

先将泥鳅割去鳞片，切断头、尾和内脏，腹部刮净，洗干净，控干水份备用。清洗泥鳅的最佳时间是在熟食之前，您还可以在泥鳅上打几个小窗口，便于更好地入味。

配料腌制

将泥鳅均匀撒上料酒和盐之后，适量地淹渍三十分钟，待泥鳅肉已入味，切成大块。在腌制泥鳅的过程中，可以待泥鳅肉嫩度足够之后，才将它们放进油锅里炸。

制作油炸泥鳅

在碗里拌入适量面粉和玉米粉，倒入水，搅拌均匀，直至没有悬浮的面粉颗粒。热锅里倒油预热，将泥鳅块放入锅内迅速炸至外酥里嫩、成金黄色即可。

配餐

油炸泥鳅鲜香嫩滑，食用时可配以红烧肉、肉末炒豆干等菜品为佳。可以使用葱、姜、蒜等来提升其原本的美味味道。而泡菜、醋拌青菜等都是泥鳅的好搭档。

小贴士

炸泥鳅应当根据泥鳅的大小来政策地翻炸，以免炸成焦黑颜色，影响口感。此外，在制作过程中可以加适量大葱、姜片、料酒等调味品，使其更加味道浓郁，营养丰富。

炸泥鳅，不仅口感鲜美，而且营养丰富。如何制作一道好吃的炸泥鳅，难不了您。只要仔细听取做菜的技巧、用心去烹饪，您也可以轻松地打造一道令大家想念的美食佳肴。

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