上海花鲢鱼头汤的做法(上海花鲢鱼头汤的制作方法)

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上海花鲢鱼头汤是一道上海传统的家常菜，以花鲢鱼头、猪骨、葱姜蒜等原料加水熬制而成，汤清鲜味美，有滋补养颜的功效。下面是上海花鲢鱼头汤的制作方法。

1.原材料的准备

猪骨、蒜头、葱段、姜片、白胡椒、盐和清水。

2.炖汤

将花鲢鱼头和猪骨洗净，放入冷水中浸泡半小时，清洗干净以去掉腥味。将猪骨放入水中，煮开后捞出洗净。将花鲢鱼头、猪骨、蒜头、葱段、姜片、白胡椒加入清水，用大火煮沸，撇去浮沫。转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，约3-4小时。

3.调味

煮好后放入盐调味，颜色和味道都要合适。不加味精是为了保持菜的原味，尽量不使用调料。

4.装盘

将煮好的汤倒入碗中，可根据个人口味添加适量葱花和胡椒粉。

5.热量分析

上海花鲢鱼头汤属于低脂肪、高蛋白质的食品。每100克热量约为40千卡，有滋润喉咙、提高免疫力和美白肌肤的功效。

6.食用注意事项

花鲢鱼中含有一定的胆固醇，建议高血脂、高血压的人群少食或不食。鱼汤的热量比较低，但如果搭配米饭、馒头等主食，热量就会增加。

制作上海花鲢鱼头汤没有太多的技巧，但是需要非常的耐心。将食材慢慢熬制出来的鲜美汤汁，美味可口，且能温暖整个冬日。

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