湖南干锅鸡的做法大全(湖南干锅鸡的做法大全)

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湖南干锅鸡是湖南省传统的地方美食，特点是麻辣鲜香。今天我们就来一起学习怎样制作湖南干锅鸡吧。

1.食材准备

光鸡一只。

超市里可以买到的干辣椒、葱、姜、蒜。

花椒粉、料酒、鸡精等调料。

2.做法步骤

将鸡洗净，剁成块状。

葱、蒜切成末，锅内倒入适量的油，烧至七成热后放入葱姜蒜末，炒香。

干辣椒、花椒粉，翻炒几分钟后加入鸡块煸炒。

倒入适量的水，放入料酒、鸡精，煮开后转小火炖煮半个小时。

适量收汁，出锅即可。

3.烹饪技巧

切鸡肉的时候尽量均匀，便于烹煮。

炒料的火候一定要掌握得好，不然酱汁容易糊掉或者不够香味。

鸡块用料酒浸泡一会儿可以去腥提鲜。

4.吃法建议

湖南干锅鸡辣味十足，可以搭配一杯冰可乐，鲜辣配冰爽，口感更佳。

5.注意事项

特别喜欢吃辣的人可以适量加入剪碎的小米辣、青椒等。

烹饪过程中要注意火候，不然会影响口感。

花椒一定要炒香才能更好的提升口感和香味。

6.不同地区的另一种做法

湖南有另外一种做法，叫做“蒜爆干锅鸡”，把蒜末放入干锅中爆炒，有白灼蒜香的锅味，鸡肉入锅之后可以更好地提升鲜味。

如果大家想要尝试制作湖南干锅鸡，以上就是制作方法，希望对大家有所帮助。

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