酒店里的凉菜做法大全(学习酒店里的凉菜做法大全)

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在夏日到来之际，凉菜是人们的首选，凉爽清爽解暑还能开胃，而在酒店用餐时，凉菜更是必不可少的佳肴之一。但是，酒店里的凉菜看上去花样繁多，却很难去猜测出具体是如何做的。今天，我们就来一起学习酒店里的凉菜做法大全，让你也能轻松掌握制作技巧，并自己动手做出美味可口的凉菜。

1.凉拌黄瓜

蒜、盐、醋、生抽、香油、辣椒油，将黄瓜切成细丝；

把蒜剁成蒜泥，加入盐、醋、生抽、香油、辣椒油调成汁；

把黄瓜丝放入汁中，拌匀即可。

2.凉拌笋丝

蒜、姜、花椒、盐、白糖、醋、生抽，将笋切成细丝；

姜剁成蒜姜泥，加入盐、白糖、醋、生抽调成汁；

把笋丝放入开水中焯水，捞出晾凉，加入调好的汁中，拌匀即可上盘。

3.凉拌海蜇皮

蒜、醋、食盐、花椒粉、辣椒油，将海蜇皮切成细丝；

把蒜剁成蒜泥，加入醋、食盐、花椒粉、辣椒油调成汁；

把海蜇皮丝放入汁中，拌匀欲食。

4.花生米拌豆腐丝

花生米、青蒜、姜末、酱油、醋、盐，把豆腐切成细丝；

把花生米碾碎，青蒜切末，姜剁成姜末，加入酱油、醋、盐调成汁；

将豆腐丝放入汁中，再撒上花生碎、青蒜末、姜末搅拌均匀即可食用。

5.凉拌四季豆

蒜、姜、郫县豆瓣酱、花生油、鸡精、盐、香醋，将四季豆去掉两头，斜着切成长段；

姜剁成蒜姜泥，放入鸡精、盐、香醋调成汁；

在锅中备热花生油，加入郫县豆瓣酱爆香，加入四季豆炒熟，出锅放到冷水里，再捞出来加入调好的汁，拌匀即可食用。

6.凉拌木耳

蒜、姜、红椒、香油、醋、糖、盐，把木耳泡发洗净，撕成手指长的条状；

姜剁成蒜姜泥，红椒切末，加入香油、醋、糖、盐调成汁；

把木耳丝放入汁中，拌匀即可食用。

以上就是酒店里的凉菜做法大全，对于制作凉菜有了更详细的了解，相信大家也可以在家轻松做出美味的凉菜，享用愉悦的午餐时光。

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