肉 土豆 辣子的做法(肉土豆辣子的做法)

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无论是在川菜馆还是家庭餐桌上，肉土豆辣子是一道不可缺少的经典川菜。下面来分享一下如何制作这道美味佳肴。

制作肉土豆辣子的材料很简单，需要准备猪肉、土豆、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、糖、味精等。

将猪肉切成小块，用料酒、盐、酱油腌制；

土豆去皮切块，青红辣椒切段，葱姜蒜切末；

锅中加油，热锅凉油下锅，加入葱姜蒜爆炒；

加入腌制好的猪肉翻炒，炒至变色；

加入青红辣椒，继续翻炒；

糖、味精适量调味，翻炒均匀；

加入适量的水，盖上锅盖焖煮15分钟左右，直至土豆熟烂成酱汁。

肉土豆辣子的口味以酱油、盐、糖、味精为主调，可以根据自己的口味调整成自己喜欢的味道。

猪肉腌制时加入适量料酒可以去腥味；

热锅凉油可以更好的控制油温；

土豆先焯水可以更容易烧熟土豆；

加入水时要适量，如果水多煮出来的酱汁会稀；

炒青红辣椒时可以加入一些花椒提升口感。

肉土豆辣子可以当菜也可以当主食，可以搭配米饭或面条食用，也可以作为餐前小菜。

辣椒不要过量，以免过辣伤胃；

猪肉腌制时间不要过长，否则口感会变差；

葱姜蒜炒香后再放入猪肉可以去除猪肉的异味。

肉土豆辣子是一道家常川菜，制作简单却美味可口。希望大家也尝试着自己做一做，品尝川菜的魅力。

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