苏式焖蹄的做法(苏式焖蹄的做法详解)

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苏式焖蹄是江浙菜系中的一道名菜，以蹄筋肉质鲜美、色泽红亮、口感细腻而闻名。制作时需要选用新鲜的猪蹄，配合独特的调料和做法，才能做出正宗的苏式焖蹄。

1.准备材料

制作苏式焖蹄需要准备新鲜猪蹄、姜片、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、桂皮、草果、香叶、八角等调料。

2.猪蹄的处理

将猪蹄剁成块状，并用开水焯烫，去除浮沫和血沫。焯烫后，将猪蹄洗净备用。

3.调料的调制

将姜片和调料一起煮沸，之后加入适量的料酒、老抽、生抽、白糖、盐，慢慢煮制成调料酱汁。

4.焖煮的要点

将处理好的猪蹄和调料酱汁放入砂锅中，加入足够的清水，焖煮2-3小时，直到猪蹄变得柔软，即可出锅。

5.装盘与搭配

将焖好的猪蹄装盘，撒上葱花、姜丝和香菜，即可上桌。此菜可以搭配米饭或馒头食用，口感绝佳。

6.小贴士

焖煮的时间要充分，猪蹄才会入味柔软。

制作时尽量选择新鲜的猪蹄，能够提高菜品的色香味。

焖制的火候要适中，低温慢煮才能让菜品保持鲜嫩。

制作一道正宗的苏式焖蹄虽然耗时，但是味道十分美味，深得人心。希望大家在制作时能够注意以上主题中的要点，做出一道优秀的苏式焖蹄。

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