湖南卜豆角的做法(湖南卜豆角的做法)

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湖南卜豆角的做法

湖南卜豆角，是中国湖南省传统的一道著名小吃，也是一道具有代表性的湘菜。它是用新鲜的豆腐乳和土豆混合制成，经过发酵和蒸制后制成。口感丰富，香气十足，深受大家的喜爱。

1.准备材料

土豆、面粉、葱、姜、盐、味精、鸡精、五香粉、生抽。

2.加工豆腐乳

将豆腐乳压碎，加入适量的面粉，搅拌均匀，然后放在室内温度20-25℃下发酵3-4天。发酵过程需要每天搅拌一次，以防止表面结皮。

3.煮土豆

将土豆切成小丁，放入水中煮熟，捞出备用。

4.和面

将面粉和新鲜的豆腐乳一起和成面团。

5.蒸制卜豆角

将和好的面团搓成小球，放入蒸锅中，蒸20分钟左右。蒸制的温度要高，时间要长，这样可以让卜豆角口感更加鲜美。

6.调味

将卜豆角取出，放入碗中，加入适量的葱姜料、盐、味精、鸡精、五香粉、生抽，搅拌均匀即可。

湖南卜豆角做法虽然有些繁琐，但每一步都必不可少。制作出的卜豆角鲜美可口，营养丰富，不仅适合当成小吃，也是一道美味的下酒菜。大家如果想品尝湖南卜豆角，可以试着自己动手制作一下，感受一下湖南美食的味道。

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