嵊州糟味做法(让你一学就会的嵊州糟味做法)

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嵊州糟味是浙江嵊州市的一种传统特色小吃。嵊州糟味醇香软糯，十分美味。那么，嵊州糟味做法是怎么样的呢？下面我们来一起了解一下。

1.材料准备

毛豆500克，粉条200克

料酒150克，白糖150克，老抽适量，生抽适量，鸡精适量，香油适量

2.做法步骤

把毛豆择洗干净，放到锅里焯烫至熟透沥干水分备用；

粉条用温水泡发透，然后沥干水分备用；

取一大碗，加入料酒、白糖、老抽、生抽和鸡精拌匀，然后加入适量水搅拌均匀，成为糟浆；

把焯烫好的毛豆和泡发好的粉条均匀地撒在一个大碗或盆里；

把糟浆倒入碗或盆里，翻拌均匀，让每个毛豆和粉条都沾满糟浆；

加少量香油，翻拌均匀后放入冰箱，冷藏24小时。

3.口感调整

软糯香鲜。如果口感还不太理想，可以根据个人口味进行调整：

口感太酸，可以适量加入糖；

口感太咸，可以加少许糖和凉开水；

口感太淡，可以加入适量鸡精和盐；

口感太甜，可以加入少量老抽。

4.注意事项

焯烫毛豆时，水要开到大火后再加入毛豆，焯烫不要太久；

糟浆的量要根据毛豆和粉条的量适当增减，切勿过多；

将糟味放冰箱冷藏时间越久，味道越醇正；

食用前建议在室温下放置20分钟，让糟味更加香鲜软糯。

5.嵊州糟味的调味方法

除了上文所介绍的传统做法，还有其他的调味方法。如果您对口味有更高要求，可以参考以下方法：

蒜片或者熟花生碎；

加入适量的小米辣或干辣椒，可以提升糟味的辣味；

在凉拌时，加入适量醋或者砂糖，口感更佳。

6.搭配推荐

糟味搭配多种食材都很美味，尤其适合作为下酒菜，下面推荐两款简单的搭配方法：

糟味配啤酒，酒香与糟味的酸甜相得益彰，久饮不腻；

糟味+土豆片，配上酸辣酱，香辣可口，绝配。

以上就是嵊州糟味的做法、调味方法、注意事项、搭配推荐等详细介绍。小编希望这篇文章让你可以轻松掌握嵊州糟味的制作技巧，自己在家也可以做出美味的糟味啦。

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