光头刀削面臊子做法(制作光头刀削面臊子的详细步骤)

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光头刀削面臊子是山西省的一道传统美食，口感劲道，非常美味。对于想要学习制作光头刀削面臊子的人来说，下面介绍制作方法供参考。

1.材料

花生碎、葱花、生姜、大蒜、辣椒粉、豆瓣酱、油。

2.制作步骤

热锅凉油，放入豆瓣酱，爆香。

放入臊子肉煸炒，放入葱花、姜末、大蒜末、辣椒粉继续翻炒。

加入清水，大火烧开，再加入花生碎，小火炖1小时左右。

另起锅热水，放入刀削面，水烧开后加冷水，重复一次，再烧开。

把煮好的面条捞起，放入臊子汤里，加入葱花装饰即可。

3.技巧

刀削面要选用高粱面，制作面条时可使用刀削机。

臊子汤要炖得足够久才入味。

在烧开的水里加冷水可以让面条更劲道。

4.口感调整

喜欢更辣的可以多放些辣椒粉。

臊子汤可以根据个人口感加盐、鸡精等调味料。

5.美食关联

光头刀削面臊子与炸酱面、刀削面等山西特色食品非常相似，可一起品尝。

6.来源

本文参考了多篇美食博客的制作方法，并结合自己的经验得出。

制作光头刀削面臊子非常简单，口感美味，是一道非常适合在家制作的传统美食。希望本文能帮到想学习制作光头刀削面臊子的朋友们，一起享受美食的乐趣。

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