蒜抱鱼的做法(蒜抱鱼的制作方法)

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蒜抱鱼是一道以鱼为主料、蒜为调料的传统川菜。它的做法简单，口感爽滑，香气四溢。下面我们来一起学习蒜抱鱼的制作方法吧。

1.准备材料

制作蒜抱鱼需要准备的材料有：草鱼一条、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、生抽酱油、淀粉、油、清水等。

2.切制鱼肉

将草鱼去鳞取肉，将鱼片切厚实。宽度大概在1.5cm左右，宽度和长度大概相等。

3.按步骤煎香

(1)加热油，放入葱姜炒香，下鱼片，煎至两面微黄取出
(2)再加热一些油，爆香蒜末，放入鱼片，快速翻炒一下，淋上少量的料酒煮至汁浓。
(3)加水，调入盐、味精、淀粉、生抽酱油，煮几分钟后勾薄芡。

4.呈盘装饰

将煎好的鱼片均匀地摆在盘中，在上面淋上汤汁和蒜泥即可。

5.注意事项

在烹饪过程中，需要保持锅的温度适中，避免过度煮沸。同时注意鱼的肉质，切块不宜过大。

6.细节处理

为保持鱼肉的质感，煮鱼时不要压鱼，更不要用勺子翻面。同时，在菜肴放置一会儿之后，味道会更加入味。

蒜抱鱼是一道美味可口、味道独特的家常菜。当你按照以上步骤来制作时，相信你也能够做出一道完美的蒜抱鱼！

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