凯里酸汤鱼的做法(凯里酸汤鱼的做法请收好)

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凯里酸汤鱼是贵州传统美食之一。它的制作方法和口味都很独特，深受广大食客喜欢。下面，我们来分享一下凯里酸汤鱼的具体做法。

1.材料准备

凯里酸汤鱼的制作需要先准备好以下食材：草鱼一条、酸笋、红薯粉、泡椒、鲜辣椒、姜蒜、鲜香菜、猪骨汤、植物油等。其中，选购草鱼时应该选择体型较大的鱼，因为大鱼肉质更加鲜嫩。

2.草鱼的处理

鳃等杂质，用刀在鱼肚子部位拍几刀。然后将鱼肉取出，斜着切成有一两寸厚度的块，装碗备用。将鱼骨头放入锅中，加水煮开去腥。再将汤倒入另一个锅中烧开。

3.成品佐料处理

辣椒、酸笋分别切成小段待用；姜蒜切末；香菜洗净备用。

4.草鱼的烹制

将鱼块逐一放入烧开的汤中，待汤烧开后转中火煮熟。煮好后将草鱼肉块捞出，放入碗里沥干水分。

5.酸汤鱼的配方

将猪骨汤倒入草鱼汤中，加入泡椒、红薯粉、酸笋、猪油、姜末、蒜末、辣椒段，再将草鱼肉块放回锅中。将所有材料煮开，大火煮3分钟，然后转中火煮5分钟。

6.成品调味

将煮好的酸汤倒入碗中，放入香菜即可。

总的来说，凯里酸汤鱼的制作并不复杂，只要按照以上的步骤来就可以了。当然，掌握好火候和调料也非常关键。希望大家可以尝试一下这道贵州美食，分享给家人和朋友。

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