泥鳅和鸡蛋汤的做法(附详细介绍)

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泥鳅和鸡蛋汤是一道经典的汉族汤菜，以其鲜美可口、养生滋补的特点深受大众喜爱。本文将为大家介绍如何制作这道美味的泥鳅和鸡蛋汤，希望大家喜欢。

食材准备

泥鳅和鸡蛋汤所需食材有：泥鳅、鸡蛋、姜、葱、盐、味精、料酒、清水等。其中，泥鳅最好选择条形的，新鲜的鸡蛋也非常重要，最好是家养的土鸡蛋。

泥鳅的处理

泥鳅的处理是比较麻烦的，需要先放入清水中泡一段时间，然后用小刀将泥鳅的表皮刮去，再用清水冲洗干净。接下来，用刀将泥鳅剖成两半，去掉泥鳅的内脏，再切成适当大小的小段备用。

鸡蛋的打散

将2个鸡蛋打进碗中，加入少量的盐和味精，用筷子搅拌均匀备用。

炒制泥鳅

将适量的油倒入锅中，待油热后加入葱姜爆香，然后加入泥鳅翻炒一下，加入一点料酒去腥味，炒到泥鳅微焦并出现金黄色就可以盛出备用。

煮制汤汁

汤汁的制作也很简单，就是将一定量的清水煮开，加入少量盐和味精，然后将炒好的泥鳅倒入锅中煮开，接着，将鸡蛋液缓缓倒入锅中，搅拌均匀煮至鸡蛋熟烂即可。

调味与上菜

最后，将汤汁调整一下味道，加入适量盐和味精，用葱花点缀即可出锅上桌。

泥鳅和鸡蛋汤作为一道养生汤菜，不仅味道鲜美可口，而且营养价值很高，适合广大人群食用。希望大家能够学会制作这道菜品，健康美味不容错过。

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